中國食品工業發展70年歷程回眸


來源:中國產業經濟信息網   時間:2019-10-08





  國以民為本,民以食為天。
 
  回溯既往,從1949年到2019年,新中國走過了70年,我國食品工業也隨之經歷了恢復元氣、緩慢增長、高速增長、創新驅動等幾個歷史階段。
 
  恢復元氣——讓民眾吃飽,讓新生政權鞏固
 
  時間走到1949年10月,新生的共和國在食品工業上,面對的仍是一個技術落后、產能低下的局面。
 
  當時的食品工業主要以糧食生產加工為主,技術十分落后。在原料供應一端,糧食供應嚴重短缺,食品生產長期在低水平徘徊。在業態上,仍以傳統的手工操作、作坊生產為主,當時,僅在沿海一些大城市,有少量實行工業化生產的食品加工廠,所用的設備均從國外進口。在糧食加工方面,以面粉的工業化生產加工為主,所使用的也幾乎全是國外設備。全國幾乎沒有一家像樣的專門生產食品機械的工廠。
 
  從食品消費角度看,新中國成立初期,物資極度匱乏,糧食無法敞開供應。中國百姓仍處于小農經濟的自給自足狀態,食品種類以初級農產品為主,加工食品的消費比例非常小。統計數據顯示,1952年,我國食品工業總產值僅有82.8億元。聯想到后來,僅以1990年為例,當年中國食品工業總產值為1360億元,由此可見新中國成立初期食品工業的窘境,由此可知我國百姓在食品消費上的困境。特別是一批不法投機商趁著全國解放戰爭正如火如荼地向前推進,共和國新政權尚未鞏固,肆意囤積居奇、興風作浪,將黑手伸向糧食等,瘋狂地囤積物資,哄抬物價。一時間,謠言四起,恐慌情緒由滬上波及全國,給國民經濟的恢復和群眾生活帶來極大困難。
 
  1953年,中央政府決定實行糧食統購統銷政策。1955年,國務院發布《市鎮糧食定量供應憑證印制暫行辦法》。到20世紀50年代末,市場憑票供應的商品,達到了156種,并且從食品延伸覆蓋到煤炭、自行車、縫紉機、手表等。
 
  面對讓百姓吃飽的民生大問題,自誡“進京趕考”的中國共產黨人,從1949年10月起,帶領全國人民緊緊圍繞“兩白一黑”(糧食、棉花和煤炭),與不法投機商展開激烈較量,最終穩定了糧食市場和日用品市場,穩定了民心和政權,取得了第一階段的勝利。同時,糧食加工業逐步從戰時轉入和平生產階段,擴大了生產規模,增加了糧食供給。從總體上說,各地群眾陸續告別了缺乏口糧的境況,實現了“吃得飽”的初級目標。
 
  作為食品工業的推動力,我國的食品學科建設也在這一階段起步。在之前已有的三江師范學堂(現南京大學)農產與制造學科、吳淞水產學校的水產制造學科基礎上,陸續在南京大學、復旦大學、武漢大學、浙江大學、原江南學院等10多所院校,設立了食品相關系科與專業;克服重重困難,相繼建立起一批涉及食品學科專業的科研院所和高校,如中國食品發酵工業科學研究所、西安油脂科學研究設計院、鄭州糧食學院、無錫輕工業學院、北京輕工業學院、大連輕工業學院,為后來的食品工業快速發展奠定了學科、教育和人才基礎。
 
  緩慢增長——伴隨經濟社會發展的艱難探索,食品工業的發展歷經坎坷
 
  自20世紀60年代至70年代末,近20年間,我國食品加工業及食品機械工業從開始起步到不斷發展,除食品加工廠仍處于半機械半手工狀態之外,全國各地陸續建起一大批面粉、大米、食用油加工廠,實現了初步的機械化工業生產,食品機械工業也得到一定程度的發展,初步形成了一個獨立的機械工業門類。在此基礎上,國產食品機械大量補充,基本滿足了國內食品工業發展的需求,為此階段實現食品工業化生產作出了重大貢獻。但食品標準、食品安全等,在當時的歷史條件下,還很少談起。
 
  高速增長——改革開放春風勁吹,催生了食品工業發展的黃金期
 
  1978年12月,黨的十一屆三中全會召開,改革開放大幕開啟,食品領域也隨之步入快速發展階段。
 
  20世紀80年代中期,隨著外資的引入,我國出現了很多外商獨資、合資等形式的食品加工企業。這些企業在將先進的食品生產工藝技術引進國內的同時,也將大量先進的食品機械引入國內。通過消化吸收國外先進的食品機械技術,我國的食品機械工業水平得到很大提高。在此推動下,全國第一輪大規模的技術改造工程如狂飆突進,席卷整個糧食加工業和食品加工業,食品工業開始邁向機械化和自動化。再加上社會對食品加工質量、品種、數量要求的提高,極大地推動了我國食品工業及食品機械制造業的發展。
 
  進入90年代后,新一輪技術改造工程的浪潮迅猛席卷,全國各地較小規模的糧食加工廠、食品加工廠紛紛更新設備,或直接引進全套的國外先進設備,讓普通百姓開始接觸到越來越多的食品種類。可以說,上述兩輪技改工程意義重大,推動我國食品機械工業完全形成了一個獨立的機械工業門類,為后來迅速增加食品種類、迅速擴大食品生產規模奠定了關鍵基礎。由此,逐漸實現“吃得飽”夢想的人們,開始陸續追尋“吃得香”的新夢想。
 
  2000年,我國人均GDP接近1000美元。此后10余年間,我國食品工業受經濟結構調整影響和國際金融危機沖擊,曾出現短暫停滯;受三聚氰胺奶粉等事件影響,特別是在國家全面加強食品安全監管的外部因素推動下,業界的食品安全意識普遍增強,帶動了食品工業進一步轉型升級,硬件設施、工藝流程、產品質控的整體水平迅速提高,與發達國家食品工業的差距顯著縮小。
 
  創新驅動——進入新時代,努力滿足人民群眾美好生活的需要
 
  隨著歷史的車輪滾滾向前,我國的食品工業繼續闊步向前。2008年,我國人均GDP超過3000美元,我國食品工業重新進入快速發展階段,年增速達到29.97%。2011年,我國人均GDP超過5000美元,食品工業高速增長。2015年,我國人均GDP超過8000美元,食品工業開始全面進入新階段。
 
  與此同時,我國的產業結構調整、食品標準體系建設、食品學科建設、食品生產加工技術、食品安全法律法規、食品安全監管也快速推進,不斷邁上新臺階,并且不斷對接國際食品業界,以理念創新、標準創新、技術創新、業態創新為引領,在不少領域取得突破,傳遞出響亮的“中國聲音”。
 
  展望未來,“十三五”末,中國人均GDP將超越10000美元并接近12000美元,中國社會將全面進入營養健康時代,人民對美好生活向往的營養健康需求,必將成為食品工業發展的戰略目標、優先方向和重點任務,一個個目標向人們展示出一幅令人振奮的美好畫卷——
 
  到2020年,全國規模以上食品企業主營業務收入將突破15萬億元,形成一批具有較強國際競爭力的知名品牌、跨國公司和產業集群;
 
  食品科技自主創新能力和產業支撐能力顯著提高,實現從“三跑并存”“跟跑”為主向“并跑”領跑”為主的轉變,食品生物工程、綠色制造、食品安全、中式主食工業化、精準營養、智能裝備等領域科技水平進入世界前列;
 
  食品工業進一步向營養、健康、安全、多樣、方便、美味的方向發展,普通民眾由生存性消費向健康性、享受型消費轉變,食品消費日益呈現營養化、健康化、風味化、休閑化、高檔化、多樣化、個性化的發展趨勢。
 
  在產業結構上,綠色制造、智能制造能力大幅度提高,推動食品產業從注重數量增長向提質增效轉變;
 
  在產業形態上,工業云、大數據、互聯網、物聯網、智能機器人等新一代工業革命的技術在食品工業研發設計、生產制造、流通消費等領域深度應用、食品工業與教育、體育、文化、健康、養生、生態、科普、農業、醫藥、養老、社區與農村建設等行業深度融合,催生一批農業觀光、生態旅游、休閑娛樂、農事體驗、創意創業、科普基地、田園綜合體、特色小鎮、農家餐飲、民俗文化、鄉風鄉愁等一二三產融合發展的新業態、新產業、新模式、新經濟和新格局……
 
  祝福祖國母親,致敬偉大時代!(記者 王兆盟)
 
  轉自:中國市場監管報
 

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